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芜湖冒菜：让外来菜冒出本地味
2014年07月09日08:55来源：
芜湖人口味的海纳百川，在某种程度上，给很多外来菜在芜湖的衍生发展培育了肥厚的土壤。从去年开始，很多市民发现，芜湖街头出现一批带有“冒菜”之名的餐馆。就和它的名字一样，在很短的时间内，“冒菜”如雨后春笋一般“冒”了出来，并在芜湖掀起一股势头猛进的“冒菜风”。
“冒菜”，凭借什么在芜湖如此风靡？这种露头即蹿红的餐馆，是怎样征服了芜湖人的味蕾？
冒菜：火锅的亲民转型
起初，很多芜湖人对“冒菜”之名颇感新鲜。啥叫“冒菜”？搜索百度，“冒菜”之名由来已久：“‘冒菜’是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可上桌。简单点说，冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
任何一种菜品的引入，以及味道的传承，都或多或少折射了一座城市对口味的接纳。冒菜馆在芜湖纷纷开设后，很多年轻人前去尝鲜，并逐渐通过口口相传的形式将冒菜的口碑树立起来。
在新芜路一家叫做“周极品冒菜专家”的店，冒菜是这样“冒”出来的：首先要将牛、猪、鸡骨头在汤桶炉里煨上5个多小时，/P>
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(责编：范晓琳、关飞)
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