肉松变豆松？芜湖专家：购买前要看清成分

来源时间为：2016-11-23

据大江晚报报道，近日，芜湖市民的朋友圈里流传着一条信息，称市面上销售的大部分肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加香精混合而成”，并且这“已是烘焙行业公开的秘密”。

针对这条消息，记者走访了江城市场，发现确有产品标识不清，真假难辨。芜湖市食品药品监督局的专家也表示，购买肉类制品前一定要看清成分，肉松要选择日期临近、密封良好的，尽量不要买散装肉松。

市场：面包店肉松难溯源

11月22日，记者走访了步行街附近的多家面包店。这里的肉松面包品种繁多，有各种花名，如松松面包、辣松面包、原味肉松面包、香松披萨等，售价从6元到10元以上不等。在中和路的一家品牌面包房，面包货架前都摆放了配料表和口味，上面用小字写了“砂糖、黄油”等信息，但是肉松就只有这两个字，具体成分不详。而且面包购买后，包装袋上再无相关信息，离店后无从查看。记者以消费者的身份询问肉松的进货渠道和含量，店员不做回答，只强调口味和正宗。

在市中心一家大型超市的烘焙区，记者看到相关产品有脆皮蛋糕、肉松瑞士卷、肉松餐包等，还有一款表面有肉松的直接命名为“新产品蛋糕”。这些食品都用纸袋包装好，上面标有生产日期、保质期和保存条件，但没看到任何原料信息，工作人员也不作解释。

调查：肉松制品多含豌豆粉

那么，如果市民自己去商场购买，能买到货真价实的肉松吗？记者看到，市场在售肉松制品种类繁多，一款国产原味肉松的“配料表”上，标注了“猪腿肉、鸡肉、豌豆粉、芸豆粉、甘草粉、小麦粉、白砂糖、食用盐、味精”等。另一款进口儿童肉松的配料则为“猪瘦肉、豌豆粉、白砂糖、精炼植物油、碳酸钙”等。在记者浏览的过程中，几乎所有肉松甚至鱼松都含有“豌豆粉”，但它所占的比重无从知晓。

之后，记者又在网络销售平台检索“肉松”字样，发现其售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。一位销售“金丝肉松”的卖家称，这种“肉松”5斤售价仅45元，可供烘焙、制作手抓饼和蛋糕。但配料表图片显示，这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”，以豌豆粉和鸡肉为主材料。对于质疑，卖家坦言，这款（豌豆）粉比较多，如果是自己吃，建议买好一些的，并反问记者“你要想下猪肉一斤要多少钱”。

而在另一个福建的商家，记者了解到，肉松是由各种肉类除去水分后制成的粉末，而肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉做的，两者的制作成本差距较大。“添加豆粉越多就越便宜。虽然豆粉不会对身体产生太大危害，但其营养价值会低很多。”

选择：购买时记得看配料表

记者在超市看到，不同企业生产的肉松，产品标准号也不同。目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，尚没有统一的国家标准。业内人士表示，也正因为如此，出现一些商家挂羊头卖狗肉的行为，这实际已经涉嫌欺诈消费者，一经发现，可以投诉举报。

芜湖市食品药品监督局的专家指出，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，会影响身体健康。因此，作为普通消费者，购买前可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。

首先建议通过正规渠道选择近期的、包装密封良好的大厂家生产的肉松，尽量不要买散装肉松产品。一定要记得看配料表，猪肉松配料表里应该有猪肉，如果只看到淀粉或豌豆粉等，而没有猪肉，那就不是正宗的猪肉松了。最后，优质肉松颜色为金黄或淡黄色，有光泽，有弹性，呈疏松絮状，无结块变质发霉等现象，闻起来有肉香味，吃起来鲜嫩，无肉筋碎骨，无渣滓，入口即化。

同时还需要提醒大家，已开包、开盖的肉松不宜久放，应尽快食用，因此建议买有独立小包装的。另外，肉松的钠和能量偏高，婴幼儿要少吃。

记者程茜

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