这里，有热气腾腾的青春施群和她的“火锅帝国”2016-08-0102:23来源：2016-08-0102:23:23来源：作者：责任编辑：yfs0012016-08-0102:23:23.0这里，有热气腾腾的青春施群和她的“火锅帝国”(1)_地方频道_光明网这里;热气腾腾;青春;施群;和她;她的;火锅21644530滚动读报url:？div=-1,id:0
不知道你身边有没有这样的老朋友：不用你上着闹钟般刻意保持联系，即使很久不见，坐下来就能一起吃火锅。连一声“你好”也不道，撸起袖子边涮肉边说“我跟你讲啊”——仿佛许多年前不过是昨天。
火锅一直是芜湖人的最爱，和三五好友吃着火锅唱着歌的青葱岁月，无疑是一段美好的记忆。而且这段记忆中，一定少不了雷打不动的“根据地”。从芜湖诞生，并走向省内外的赵记阿香婆、百辣归川等火锅品牌，就是许多人的“根据地”。
这些响当当的芜湖品牌，都联系着一个人——施群。17年来，作为江城“火锅帝国”的掌门人，施群被许多人称为：“青春”代言人。
火锅帝国
1999年，一间不足百平米的火锅店在江城悄然开业。“赵记阿香婆”，竟然在当时“三足鼎立”的芜湖火锅市场很快站稳脚跟。17年来，创办该品牌的芜湖人施群，建起了经营面积近万平方米，在芜湖、铜陵、合肥、河南商丘等地直营店达十多家的“火锅帝国”。近年，她又和团队打造了高端火锅品牌“百辣归川”。
“百辣归川”实际上是“赵记阿香婆”的升级版，两者一脉相承，不仅延续了火锅的渊源，更凸显出川辣的特点。众所周知，在火锅的版图上，川蜀火锅自成一脉，重庆火锅更是在其中拔得头筹。在饮食上，“百辣归川”“扬川辣正其宗”，将以麻辣鲜香著称的川锅风味延续，意在彰显重庆火锅的正宗地道；在用料上，更是选择使用重庆火锅自出的底料，确保原汁原味。
施群团队的发展历程，如同火锅锅底一样，经历慢熬温煮的过程——不管是“赵记阿香婆”还是“百辣归川”，都凝聚了施群和团队十余年的研发和开创历程。
据了解，在开火锅店之前，施群在芜纺厂上过班，做过食品生意。上世纪90年代，她开始投身火锅事业的时候，同行没少给她泼过冷水。所有的成功都离不开积累，施群恰恰是一个十分专注的人。“我们长期驻点重庆，寻访正宗重庆火锅制作方法，遍访全国采购食材。”火锅最关键的核心是锅底，施群和她的创业团队，曾一家一家尝试，一锅一锅炒制，最终调制成醇厚辣香的口感。锅底虽然厚重浓烈却柔和顺口，不刺喉，还越涮越香。不仅如此，他们还传承火锅酱料之精髓，汲取众家之所长，融会贯通于自有的24种秘制酱料，不仅味道独特，更注意品质搭配，到达食色增香的效果。
如今，在经过17年20余次的改良后，施群一手缔造的“火锅帝国”，被越来越多本地人和外地人称为“芜湖最地道的川味火锅”。
食文化和家文化
经过多年的吸收和改良，施群和团队推出了许多经典的特色菜。
最出名的当属“镇店三宝”：招牌毛肚、九尺鹅肠、霸王牛肉。这其中最受食客欢迎的毛肚，通过qs认证配送。发制过程也十分讲究：首先要除去杂质，整理干净后，再放入清水中泡涨，由专业人员经过12道工序加工而成。如此，营养成分是没有受到损失的，并保证了毛肚脆嫩质感。记者了解到，这道必点菜，几乎每个门店每天都能售出100斤！
火锅店里充满了地道的重庆味。精致小吃和自制饮品如春卷、南瓜饼、红糖糍粑、手擀面、桂花酸梅汁、鲜奇异果汁、桂圆红枣花生汁、核桃燕麦汁亦是让食客好评如潮。
除了对优中选优、永不满足的食文化的追求，施群在她的火锅版图上，写下了大大的一个“家”字。
“宾至如归，无拘无束——这是我们服务顾客坚持的基本原则。”据了解，在近20年的时光里，在“赵记阿香婆”、“百辣归川”等门店，找不到一条霸王条款，有的只是无微不至的亲切服务：顾客自带饮料、甚至去超市采购，从来都听不到“不允许”；周边的商家来借碗借筷，服务员豪爽干脆；年轻大学毕业生想取经创业，施群毫无保留……所以，多年来的寒暑假，施群的火锅店，总能吸引一批又一批的年轻学子来此勤工俭学。
品牌的背后是文化，借文化之力构造企业品牌，是企业不断提升形象的重要方式。因此，施群在芜湖的各大店面的装修都讲求别具一格。店内的环境优雅温馨，处处见细节。在这里，灯光、布局、桌距，甚至连干湿度都有精细的要求。此外，锅底、餐具也能看出创新的设计。
青春味道
还有一个不得不提的细节，那就是施群对顾客怀旧情结的在意。“中国人情感离不开就餐时的其乐融融。而热气腾腾、鲜香麻辣的川味火锅，又绝对是一代人的友情的记忆、青春的记忆。”
如今，厚积薄发的“百辣归川”已先后登陆芜湖各大顶级商业广场，今年7月，还进驻了合肥天鹅湖万达广场，可以说足够“高大上”。但是，多年来，以物美价廉著称、同样人气爆棚的“赵记阿香婆”也备受大家关注。原因有很多，其中很重要一点就是，它是许多人的青春地标。
