来源时间为：2021-11-05
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直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白***25克左右,继续炒制,油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干。
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郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣郫县豆瓣常用底料椒节5克花椒1克蒜瓣10克盐鸡精胡椒粉料***麻油各适量菜油30克配方活鲤鱼或草鱼1尾泡酸菜40克鲜汤200克泡红辣椒20克泡姜8克野山椒6克干辣酸菜鱼锅底料的做。
