据芜湖新闻网报道，一到冬天，芜湖大街小巷的火锅店的生意都很好。热腾腾的锅底、美味的汤料，火锅也因此成了冬天里人们的美味佳肴。有人说火锅是大杂烩，但是，“大杂烩”也有它的吃法。怎么样吃火锅，才是健康的吃法，您留意过吗？
冬天里，很多人对吃火锅的评价无非是“吃着暖和”，但是对吃法和健康事项大多并不在意。
“吃火锅嘛，不就烫熟了就好，哪里来的那么多讲究？”市民章女士告诉记者，每年冬天，她都有和朋友结伴去火锅店吃火锅的习惯，因为不仅味道够辣，而且冬季里吃特别暖胃，吃完火锅后整个人身上都是热乎乎的。谈到这么多年吃火锅的体会，张女士认为，火锅说白了就是大杂烩。
和章女士想法一样的市民并不在少数，很多市民在采访中向记者表示，火锅的食材无非就分为荤素两大类。火锅汤温度那么高，食材放入其中只要能保证是熟的，其他的并没有那么多讲究。甚至还有一些市民认为，吃火锅一定要够烫够辣，吃到嘴里才够爽。
上述市民食用火锅的习惯是否健康呢？昨日，记者就此也采访了芜湖市第一人民医院的营养师富弋玲。
富医生表示，吃火锅，想要营养美味又健康，其中也有大学问。首先是先后顺序的问题，下锅的顺序应该是先荤后素，食用的顺序应该先素后荤。先下荤菜，主要是因为荤菜比较难熟。但是素菜类中，诸如马铃薯等淀粉类的食品，也可以先下锅，因为淀粉类的食品容易沉底且较为难熟。其次，千万不要喝火锅的汤底，一是被荤菜涮过的火锅汤中含有大量嘌呤，痛风病人摄入嘌呤过多容易加重病情，而且火锅汤中被各类食材分解后会产生各种物质，因此火锅汤即使味道再鲜美，也不能直接食用。第三，食用火锅的过程中，要注意食物的合理搭配，比如说菠菜和豆腐就不要同时食用，因为菠菜含有草酸，豆腐含有钙质，二者同时食用不仅浪费钙，而且会产生不溶性的草酸钙，进入人体后无法代谢出体外。
同时，富医生还强调，除了淀粉类的食物外，其他的蔬菜最好涮一下就食用，不要让其停留在火锅中的时间过长，以免造成维生素等营养的流失。(记者李婷维)
（原标题：芜湖营养师教你冬天如何吃火锅）
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